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crostata morbida vegan al cioccolato
Dolci

Crostata morbida vegan al cioccolato e ribes

Ero già innamorata della crostata morbida vegan alle pesche con crema pasticcera vegana ma devo dire che con questa versione al cioccolato mi sono proprio superata! È il dolce perfetto per gli amanti del cioccolato: una base soffice al cacao aromatizzata all’arancia ricoperta da una crema pasticcera al cioccolato vellutata ed avvolgente. Il tocco in più sono i ribes in superficie che, oltre a regalare una crostata elegante e perfetta per un’occasione speciale, creano un contrasto molto gradevole con la loro acidità in abbinamento al gusto cioccolatoso della crostata morbida.

Un dolce 100% vegetale e goloso, perfetto a fine pasto per un’occasione speciale ma anche semplicemente per una merenda gustosa.

Quali ingredienti troverai nella mia crostata morbida vegan al cioccolato e sostituzioni

Farina biologica tipo 00: perfetta per la preparazione della base di questa crostata morbida grazie alla sua consistenza fine e il colore chiaro dovuto al basso contenuto di sali minerali. Puoi sostituirla con della farina di farro, oppure con farina semi integrale o integrale.

Latte di soia: per questa ricetta andrà benissimo anche del latte vegetale di avena o di mandorla.

Burro vegetale: rende la base della crostata morbida, profumata e gustosa. Puoi sostituirlo con la stessa quantità di margarina vegetale oppure con 100 g di olio di semi di girasole.

Zucchero di canna: sia per la base che per la crema pasticcera vegana può essere sostituito con dello zucchero bianco.

Scorza d’arancia: perfetta in abbinamento al cioccolato, conferisce alla base della crostata un profumo irresistibile. Se non ami l’abbinamento arancia-cioccolato puoi ometterla o sostituirla con dell’estratto di vaniglia.

Amido di mais: rassoda la crema pasticcera e la rende cremosa. Puoi sostituirla con la stessa quantità di fecola di patate.

Ribes freschi: con le loro note acidule sono perfetti in contrasto con il gusto cioccolatoso della crostata. Se non li ami o non li riesci a reperire, puoi sostituirli con dei grani di melograno oppure con dei lamponi

Ottime ragioni per provare la mia crostata morbida vegan al cioccolato e ribes

  • 100% vegetale
  • cioccolatosa
  • gustosa
  • senza uova e latte
  • senza burro
  • perfetta per un’occasione speciale
  • facile da preparare
  • si conserva in frigo diversi giorni

Ingredienti

Dosi per: uno stampo furbo da 29 cm ⌀ | Preparazione: 40 minuti Cottura: 25-30 minuti

Per la base
230 g farina 00 Bio Grandi Molini Italiani
35 g cacao amaro in polvere
220 ml latte di soia
150 g zucchero di canna
125 g burro vegetale
1 arancia, la scorza
10 g lievito per dolci

Per la crema pasticcera vegana al cioccolato
500 ml latte di soia o avena
15 g cacao amaro in polvere
50 g amido di mais
80 g zucchero di canna
1 bacca di vaniglia

Per decorare
ribes freschi q.b

Come preparare la crostata morbida vegan al cioccolato e ribes

Prepara la base

1 – In una ciotola unisci la farina, il cacao amaro in polvere e il lievito setacciati e mettili da parte.

2 – In un’altra ciotola, unisci lo zucchero di canna e la scorza grattugiata di un’arancia, quindi sfrega con la punta delle dita i due ingredienti per qualche minuto per permettere alla scorza di sprigionare il suo aroma.

3 – Unisci ai due ingredienti il burro vegetale precedentemente sciolto e non caldo e, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, lavora bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

4 – Ora incorpora gradualmente gli ingredienti secchi e il latte vegetale a temperatura ambiente alternandoli. Dovrai ottenere una crema liscia e senza grumi.

5 – Trasferisci l’impasto in uno stampo furbo leggermente imburrato ed infarinato, livellalo aiutandoti con una spatola e inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. Una volta pronta, lascia raffreddare completamente la base della crostata prima di capovolgerla. Per farlo ti puoi aiutare con un piatto della stessa dimensione dello stampo.

La crema pasticcera vegana al cioccolato

6 – Mentre la base cuoce puoi preparare la crema pasticcera vegana al cioccolato. Per farla, unisci in un pentolino tutti gli ingredienti previsti eccetto il cacao amaro in polvere: il latte vegetale, l’amido di mais setacciato, lo zucchero di canna e la bacca di vaniglia incisa.

7 – Porta sul fuoco il pentolino e lascia che la crema si addensi mescolando di continuo per evitare che si attacchi al fondo. Quando vedrai che la crema inizierà ad addensarsi è il momento di rimuovere la bacca di vaniglia.

8 – Una volta pronta, aggiungi il cacao amaro in polvere setacciato, mescola molto bene con la frusta e trasferisci la crema pasticcera al cioccolato in un contenitore largo e livellala con una spatola. Coprila con della pellicola trasparente a contatto e lasciala raffreddare completamente prima di farcire la crostata morbida.

Componi la crostata

9 – Farcisci la superficie della crostata morbida con la crema pasticcera al cioccolato riempiendo in maniea omogenea l’incavo che si è creato grazie allo stampo furbo.

10 – Decora la superficie con grappoli di ribes freschi.

A questo punto puoi gustare la crostata morbida immediatamente oppure puoi lasciarla riposare in frigo per un paio d’ore in modo tale che si compatti.

Come conservare la crostata morbida vegan al cioccolato e ribes

Questa deliziosa crostata morbida si conserva in frigo, all’interno di un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.

Ti è piaciuta questa ricetta? Se hai preparato la mia crostata morbida vegan al cioccolato e ribes mi piacerebbe che tu lo condividessi con me taggandomi su Instagram @essenzavegetale o lasciandomi un commento qui sotto.

Se stai cercando altre idee per dei dolci buonissimi e 100% vegetali dai uno sguardo alla sezione dolci.

crostata morbida vegan al cioccolato

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