Crostata morbida vegan alle pesche

I dolci con la frutta sono senza dubbio tra i miei preferiti, soprattutto nei mesi estivi quando sono disponibili frutti dolci e succosi come le pesche.

Quando si hanno a disposizione degli ottimi frutti di stagione la semplicità vince sempre. Per questo dolce ho messo insieme una base morbida che profuma di limone arricchita da una bagna alcolica al limoncello, una deliziosa crema pasticcera vegana aromatizzata al limone e alla vaniglia e fettine di pesche nettarine dolci succose. Il risultato è una crostata morbida fresca ed estiva che ti conquista al primo assaggio.

Quali ingredienti troverai nella mia crostata morbida vegan e sostituzioni

Farina biologica tipo 00: perfetta per la preparazione della base di questa crostata morbida grazie alla sua consistenza fine e il colore chiaro dovuto al basso contenuto di sali minerali. Puoi sostituirla con della farina di farro, oppure con farina semi integrale o integrale.

Latte di soia: pe questa ricetta andrà benissimo anche del latte vegetale di avena o di mandorla.

Burro vegetale: rende la base della crostata morbida, profumata e gustosa. Puoi sostituirlo con la stessa quantità di margarina vegetale oppure con 100 g di olio di semi di girasole.

Zucchero di canna: sia per la base che per la crema pasticcera vegana può essere sostituito con dello zucchero bianco.

Limoncello: la bagna al limoncello è perfetta in abbinamento alla crema pasticcera vegana e le pesche. Se non gradisci la parte alcolica puoi sostituirlo con del succo di frutta.

Curcuma: è opzionale. Conferisce alla crema pasticcera un leggero colore dorato.

Amido di mais: rassoda la crema pasticcera e la rende cremosa. Puoi sostituirla con la stessa quantità di fecola di patate.

Ottime ragioni per provare la mia crostata morbida vegana alle pesche

• 100% vegetale
• fresca
• estiva
• gustosa
• senza uova
• senza latte
• senza burro

Ingredienti

Dosi per: uno stampo furbo da 29 cm ⌀ | Preparazione: 40 minuti | Cottura: 25-30 minuti

Come preparare la crostata morbida vegan alle pesche

Prepara la base

1 – In una ciotola unisci la farina e il lievito setacciati e mettili da parte.

2 – In un’altra ciotola, unisci lo zucchero di canna e la scorza grattugiata del limone. Sfrega con la punta delle dita i due ingredienti per qualche minuto, in questo modo la scorza del limone sprigionerà tutto il suo aroma.

3 – Ora aggiungi il burro vegetale sciolto e il latte vegetale e lavora gli ingredienti con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo.

4 – Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi in quelli umidi fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi, senza lavorare eccessivamente l’impasto.

5 – Trasferisci l’impasto in uno stampo furbo leggermente oleato ed infarinato, livellalo aiutandoti con una spatola e inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. Una volta pronta, capovolgi la base aiutandoti con un piatto della stessa dimensione dello stampo e lasciala raffreddare completamente prima di decorarla.

La crema pasticcera vegana

6 – Mentre la base è in forno ti puoi dedicare alla preparazione della crema pasticcera vegana. In un pentolino unisci tutti gli ingredienti previsti: il latte vegetale, l’amido di mais setacciato, lo zucchero di canna, 2-3 scorzette di limone, la bacca di vaniglia incisa e la curcuma.

7 – Porta sul fuoco il pentolino e, mescolando di continuo con una frusta, lascia che la crema si addensi, ci vorranno circa 5 minuti. Quando la crema raggiungerà un leggero bollore togli le scorzette di limone e la bacca di vaniglia.

8 – Una volta pronta, trasferisci la crema pasticcera in un contenitore largo e livellala con una spatola. Coprila con della pellicola trasparente a contatto e lasciala raffreddare completamente.

Assembla la crostata

Quando la base e la crema pasticcera saranno completamente fredde puoi passare alla decorazione della crostata.

9 – Per prima cosa bagna in maniera omogenea la base con il limoncello mischiato all’acqua.

10 – Farcisci la superficie della crostata morbida con la crema pasticcera andando a riempire l’incavo che si è creato grazie allo stampo furbo.

11 – Decora con pesche tagliate a fettine che andrai a lucidare spennellandole con dello sciroppo d’agave e qualche fogliolina di menta.

Lascia riposare la crostata morbida vegana alle pesche 3-4 ore i frigo prima di servirla.

Come conservare la crostata morbida vegan alle pesche

Questa deliziosa crostata morbida si conserva in frigo, all’interno di un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.

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