Questa mousse alle fragole vegan è un dolce al cucchiaio che mi salva sempre quando non ho idee ma voglio comunque proporre un fine pasto fresco, gustoso e leggero, adatto a qualsiasi occasione. Per farla poi servono solo 5 ingredienti ed un frullatore. Tutto qui.
Ti innamorerai della consistenza cremosa e vellutata di questa mousse, un vero piacere per il palato. Il segreto? Il tofu vellutato, un ingrediente davvero versatile che consente di preparare dei dolci perfetti grazie alla sua consistenza simile ad un budino e il suo gusto neutro facilmente aromatizzabile.
Una mousse 100% vegetale perfetta, anche senza latte.
Quali ingredienti troverai nella mia mousse alle fragole vegan e sostituzioni
Fragole fresche: la primavera è la stagione perfetta per preparare questa mousse che vede protagonista le fragole, perfette con il loro equilibrio tra dolcezza e acidità. Se volessi replicare questa ricetta quando questi deliziosi frutti non sono più di stagione puoi sostituirli con la stessa quantità di lamponi o mirtilli, oppure, per una versione tropicale, con mango o papaya.
Silken tofu: conosciuto anche come tofu vellutato, questo tipo di tofu si distingue da quello classico per la sua consistenza soffice, simile a quella di un budino. Viene utilizzato principalmente per la preparazione di creme vegane e dolci al cucchiaio grazie alla sua versatilità che lo rende un ottimo sostituto delle uova. Rende questa mousse vellutata, spumosa e leggera.
Sciroppo d’agave: è un dolcificante liquido naturale che grazie al suo gusto neutro con una leggerissima nota caramellata risulta ideale per la preparazione di qualsiasi dolce. Se preferisci puoi sostituirlo con la stessa quantità di sciroppo d’acero oppure con 50 g di zucchero a velo bianco o di canna,
Olio di cocco deodorato: l’olio di cocco deodorato è stato privato del suo caratteristico sentore di cocco ed è quindi perfetto da utilizzare in tutte quelle ricette nelle quali vogliamo esaltare altri profumi, come nel caso di questa crema, le fragole. In questa ricetta ha una funzione addensante. Una volta sciolto, unito agli altri ingredienti e refrigerato, stabilizzerà la crema e la renderà più compatta. Aggiunge inoltre un irresistibile sentore di burro.
Agar Agar: è un gelificante di origine vegetale ottenuto dalla lavorazione delle alghe rosse reperibile in polvere, in fiocchi o in barre. In questa ricetta stabilizza la crema rendendola più compatta.
Ottime ragioni per provare la mia mousse alle fragole vegan
- 100% vegetale
- senza latte e uova
- senza zuccheri raffinati
- vellutata
- fresca
- facile da preparare
- solo 5 ingredienti
- perfetta a fine pasto
Ingredienti
Dosi per: 4 bicchierini | Preparazione: 30 minuti | Riposo: 5-6 ore
300 g fragole
300 g tofu vellutato
70 g sciroppo d’agave
30 g olio di cocco deodorato
1/2 cucchiaino di agar agar
Per decorare
panna montata di soia
fragole fresche
Come preparare la mousse di fragole vegan
1 – Lava le fragole ed elimina le foglioline e il picciolo, quindi tagliale a dadini e trasferiscile in un pentolino. Porta il pentolino sul fuoco e lasciale scaldare a fiamma bassa. Quando inizieranno a spappolarsi e sobbollire aggiungi l’agar agar e mescola per circa tre minuti, in modo tale che si attivi.
2 – Spegni la fiamma e trasferisci le fragole in un frullatore, azionalo e lascialo lavorare fino ad ottenere un composto liscio, una sorta di coulis.
3 – Ora distribuisci nei bicchierini un fondo di coulis di fragole (circa 1 cm in altezza) e riponi i bicchierini in frigo mentre ti dedichi alla preparazione della mousse.
4 – Unisci alla coulis rimasta il tofu vellutato ben sgocciolato, lo sciroppo d’agave e l’olio di cocco sciolto, quindi aziona nuovamente il frullatore fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
5 – Riprendi i bicchierini dal frigo (il primo strato di coulis di fragole dovrebbe essersi rassodato grazie all’agar agar) e distribuisci equamente la crema di fragole, quindi sbatti leggermente i bicchierini per livellare la superficie.
6 – Lascia riposare la mousse in frigo per almeno 5-6 ore, meglio se una notte.
7 – Servi la mousse alle fragole vegan con panna montata e fragole fresche.
Come conservare la mousse alle fragole vegan
Questi bicchierini di mousse alle fragole si conservano in frigo per 2-3 giorni. Sconsiglio la congelazione.
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*Articolo sponsorizzato in collaborazione con KitchenAid
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