Il weekend è il momento perfetto per concedersi una colazione lenta e più sostanziosa, una coccola per il palato ma anche per lo spirito! Sì, ogni tanto ci vuole proprio, e i pancake sono proprio l’ideale in questi momenti. Quelli che vi propongo oggi poi sono a dir poco perfetti: sofficissimi, alti e preparati con farina integrale per un gusto più rustico e genuino. Una pastella che si prepara facilmente in qualche minuto arricchita da yogurt vegetale di soia che rende i pancake ancora più soffici e così delicati!
Sono certa che li amerai.
Quali ingredienti troverai nei miei pancake integrali allo yogurt vegani e sostituzioni
Farina integrale: conferisce a questi pancake una consistenza rustica e genuina. Puoi sostituirla con la stessa quantità di farina semi integrale tipo 2 o tipo 1, oppure con della farina di farro bianca o integrale.
Bevanda vegetale di avena non zuccherata: la mia bevanda vegetale preferita in cucina, dona un leggero gusto di cereale ai pancake che sta molto bene in abbinamento alla farina integrale. Può essere sostituito con la stessa quantità di bevanda vegetale di soia, sempre non zuccherata.
Yogurt vegetale di soia: rende i pancake ancora più soffici
Zucchero di canna: perfetto con le sue note caramellate, dona ai pancake la giusta dolcezza. Puoi sostituirlo con la stessa quantità di zucchero bianco o zucchero moscobado.
Cannella: conferisce ai pancake una nota aromatica calda ed avvolgente e un profumo irresistibile. Se non la gradisci puoi semplicemente ometterla.
Aceto di mele: aiuta la lievitazione e conferisce sofficità in abbinamento alla bevanda di avena.
Ottime ragioni per provare i miei pancake integrali allo yogurt vegani
- 100% vegetali
- senza latte e uova
- con farina integrale
- gustosi
- alti
- soffici
- genuini
- si possono congelare
Ingredienti
Dosi per: 10-12 pancake | Preparazione:10 per i pancake | Cottura: 2-3 minuti
Per la pastella
250 g farina integrale Grandi Molini Italiani
480 g bevanda vegetale di soia non zuccherata
1 cucchiaio di aceto di mele
60 g yogurt vegetale di soia
60 g zucchero di canna
1 cucchiaio di semi di lino tritati + 3 cucchiai d’acqua
10 g lievito per dolci
½ cucchiaino di cannella
Per decorare
yogurt vegetale q.b
mirtilli q.b
sciroppo d’acero q.b
Come preparare i pancake integrali allo yogurt vegani
1- Per prima cosa, trita finemente i semi di lino con un trita spezie, trasferiscili in una ciotolina e aggiungi tre cucchiai d’acqua. Lascia riposare per almeno 10 minuti fino a quando la consistenza con diventerà simile ad un gel.
2 – Mischia in un boccale alto la bevanda di soia e l’aceto di mele, quindi mischia bene e lascia riposare per almeno 10 minuti.
3 – Nel mentre, in una ciotola capiente unisci la farina integrale, il lievito setacciato e lo zucchero di canna, quindi mischia bene gli ingredienti.
4 – Ora aggiungi nel boccale insieme alla bevanda vegetale, il gel di semi di lino, lo yogurt e la cannella, quindi mischia bene con una frusta.
5 – Aggiungi gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi mescolando con la frusta a mano, fino ad ottenere una pastella omogenea e senza grumi.
6 – Scalda una padella unta con dell’olio o della margarina, quindi aggiungi un mestolo di pastella. Quando inizieranno a formarsi delle piccole bollicine in superficie, gira il pancake con una spatola e lascialo cuocere per un altro minuto circa.
7 – Continua così fino ad esaurire la pastella.
8 – Servi i pancake con yogurt vegetale, mirtilli freschi e sciroppo d’acero in superficie.
Come conservare i pancakes integrali allo yogurt vegani
Puoi conservare questi pancake in frigo all’interno di un contenitore ermetico fino a 3 giorni. Se preferisci puoi anche congelarli o incartati singolarmente con della pellicola trasparente, oppure all’interno di un contenitore ermetico separati con della carta da forno. In freezer si conserveranno fino ad un mese.
Tanti pancake per tutti i gusti!
Pancake con farina di avena e gocce di cioccolato
Pancake salati alle carote
Pancake alla zucca
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*Articolo sponsorizzato in collaborazione con Grandi Molini Italiani
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