Le polpette di cous cous integrale e lenticchie rosse sono un secondo piatto sfizioso e nutriente preparato con pochi semplici ingredienti genuini e 100% vegetali.
Il cous cous e le lenticchie rosse conferiscono a queste polpette la consistenza ideale legando l’impasto alla perfezione, senza necessità di uova. Croccanti fuori grazie alla leggera panatura, racchiudono un interno morbido ma compatto.
Le spezie, protagoniste di questa ricetta, sono il tocco speciale che rende queste polpette irresistibili, davvero gustose e profumate.
Quali ingredienti troverai nelle mie polpette di cous cous e lenticchie rosse e sostituzioni
Cous cous integrale: è un cous cous grezzo e dal gusto deciso con una grana abbastanza grossa, perfetto per la preparazione delle polpette. Se non dovessi riuscire a reperirlo, puoi sostituirlo con la stessa quantità di cous cous bianco oppure con della quinoa sempre precedentemente cotta.
Lenticchie rosse decorticate: con la loro consistenza cremosa sono perfette per legare e dare struttura alle polpette. Possono essere sostituite da lenticchie classiche, meglio se piccole, come quelle di Colfiorito.
Scalogno: insaporisce le polpette rendendole ancora più gustose. Puoi sostituirlo con della cipolla bianca, sempre precedentemente cotta con un filo d’olio extra vergine d’oliva in padella, oppure con mezzo spicchio d’aglio schiacciato e incorporato nell’impasto.
Lievito alimentare: è un lievito disattivato che non ha potere lievitante che funge da insaporitore, Conferisce alle polpette un leggero sentore di formaggio stagionato. Puoi sostituirlo con un’alternativa vegetale al formaggio stagionato grattugiato oppure ometterlo.
Spezie: per queste polpette ho utilizzato un mix di coriandolo, pepe e curry ma puoi utilizzare le spezie che preferisci, oppure, se non le gradisci, semplicemente ometterle.
Ottime ragioni per provare le mie polpette di cous cous e lenticchie rosse
- 100% vegetali
- gustose
- sfiziose
- genuine
- sane
- facili da preparare
- si possono congelare
Ingredienti
Dosi per: circa 30 polpette | Preparazione: 30 minuti | Cottura: 2-3 minuti in padella
150 g cous cous integrale
300 g lenticchie rosse decorticate
1 scalogno
30 g lievito alimentare
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di salsa di soia
½ cucchiaino di coriandolo in polvere
½ cucchiaino di pepe
½ cucchiaino di curry
sale q.b.
Come preparare le polpette di cous cous e lenticchie rosse
1 – Per prima cosa, tosta per due minuti il cous cous in una padella calda, quindi coprilo con il brodo vegetale o l’acqua e lascialo cuocere con il coperchio a fuoco basso per circa 10 minuti. Una volta pronto, aggiungi una noce di margarina al cous cous e sgranalo con una forchetta a fuoco spento. Lascialo raffreddare completamente e trasferiscilo in una ciotola capiente.
2 – Mentre cuoci il cous cous puoi preparare anche le lenticchie. Sciacquale bene e trasferiscile in una pentola con abbondante acqua fredda e, una volta arrivate a bollore, lasciale cuocere per una decina di minuti. Infine scolale e falle raffreddare completamente prima di trasferirle nella ciotola insieme al cous cous.
3 – Pulisci e taglia finemente lo scalogno, fallo rosolare in una padella con un filo d’olio fino a quando non si sarà ammorbidito ed infine trasferiscilo nella ciotola insieme a tutti gli altri ingredienti, eccetto il pangrattato. Schiaccia il composto con una forchetta amalgamando bene gli ingredienti.
4 – Aggiungi un paio di cucchiai di pangrattato e valuta la consistenza del composto. Se dovesse risultare ancora molto umido aggiungi gradualmente dell’altro pangrattato. Dovresti ottenere una consistenza facilmente malleabile.
5 – Forma le polpette e cuocile in padella con un filo d’olio 2-3 minuti per lato, oppure in forno a 180°C per circa 15 minuti.
6 – Servi le polpette ancora calde accompagnate con della verdura di stagione.
Come conservare le polpette di cous cous e lenticchie rosse
Queste gustose polpette si conservano bene in frigo all’interno di un contenitore ermetico fino a 2-3 giorni. In alternativa puoi anche congelarle, meglio se prima della cottura.
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