Questa schiacciata mi salva sempre quando non so proprio cosa cucinare. È un’idea sfiziosa e veloce, una ricetta semplicissima ma tanto gustosa, perfetta da personalizzare con le verdure di stagione che preferisci.
Io ho scelto porri e finocchi perché stanno benissimo insieme e per me sono immancabili nella stagione invernale.
Quali ingredienti troverai nella mia schiacciata ai porri e finocchi e sostituzioni
Farina tipo 1 VitaMill®: è una farina che deriva da una particolare varietà di frumento, appositamente selezionata per garantire un elevato contenuto di amilosio. Risultato della sola macinazione del grano, la farina a basso indice glicemico è un prodotto 100% naturale. Dalle peculiarità del grano nasce una farina tipo 1 dall’aspetto chiaro, priva di parti cruscali, ma che presenta le caratteristiche dell’integrale e che permette di creare prodotti da forno ricchi di fibre. Nel caso in cui non dovessi riuscire a reperirla, puoi sostituirla con la stessa quantità di farina 0, oppure farina tipo 1 classica o tipo 2.
Finocchi e porri: perfetti insieme per una schiacciata gustosa e saporita. Se vuoi puoi utilizzare solo una delle due verdure oppure adattare la schiacciata alle verdure di stagione che riesci a reperire. L’importante è che siano sempre tagliate molto sottili per consentire una cottura perfetta ed omogenea.
Olio extra vergine di oliva: rende la schiacciata fragrante, rustica e scrocchiarella. È sempre consigliabile utilizzarne uno di qualità per risultati eccellenti.
Lievito alimentare: è un lievito disattivato privo di potere lievitante che funge essenzialmente da insaporitore. Conferisce alle preparazioni un leggero sentore di formaggio stagionato. Se vuoi puoi sostituirlo con una qualsiasi alternativa al formaggio stagionato grattugiato oppure ometterlo.
Farina di mais: insieme al pangrattato, spolverato sulla schiacciata, forma in fase di cottura una leggera crosticina in superficie. Se non dovessi averla a disposizione puoi utilizzare solo pangrattato.
Timo: per questa ricetta ho utilizzato del timo fresco, perfetto in abbinamento ai porri e ai finocchi. In alternativa puoi utilizzare anche del rosmarino o della salvia.
Ottime ragioni per provare la mia schiacciata ai porri e finocchi
- 100% vegetale
- gustosa
- sana
- sfiziosa
- salva cena
- facile e veloce da preparare
- personalizzabile con le verdure di stagione
Ingredienti
Dosi per: una teglia 30×40 | Preparazione: 10 minuti | Cottura: 40 minuti
200 g farina VitaMill® tipo 1 Grandi Molini Italiani
360 ml acqua
200 g finocchi (al netto degli scarti)
150 g porri (al netto degli scarti)
50 ml olio extra vergine di oliva
20 g lievito alimentare
2 rametti di timo fresco o secco
sale e pepe q.b.
pangrattato q.b.
farina di mais q.b.
Come preparare la schiacciata ai porri e finocchi
Prepara la pastella
1 – In una ciotola capiente unisci la farina e l’acqua, quindi amalgama bene i due ingredienti con una frusta, fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
2 – Ora aggiungi l’olio, il lievito alimentare, il sale e il pepe e mischia bene.
Pulisci e taglia le verdure e componi la schiacciata
3 – Pulisci e taglia i finocchi e i porri a fettine sottili, quindi incorporali nella pastella con una spatola con movimenti dall’alto verso il basso.
4 – Copri la teglia con la carta forno e cospargi il fondo con un filo d’olio extra vergine di oliva, quindi trasferisci la pastella nella teglia livellando bene la superficie.
Inforna e servi
5 – Spolvera la schiacciata con del pangrattato e della farina di mais e inforna a 200° C per 40 minuti, o fino a quando la superficie non risulterà dorata.
6 – Una volta pronta taglia la schiacciata in 8 pezzi e servi accompagnata con della verdura di stagione.
Come conservare la schiacciata ai porri e finocchi
Non credo proprio che avanzerà perché è troppo sfiziosa ma, se dovesse succedere, puoi conservare la schiacciata chiusa all’interno di un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
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