Strudel salato di pasta brisée con zucca e patate

Ecco un’altra ricetta sfiziosa con la mia amata zucca!

Quali ingredienti troverai nel mio strudel salato e sostituzioni

Farina tipo 1 VitaMill®: è una farina che deriva da una particolare varietà di frumento, appositamente selezionata per garantire un elevato contenuto di amilosio. Risultato della sola macinazione del grano, la farina a basso indice glicemico è un prodotto 100% naturale. Dalle peculiarità del grano nasce una farina tipo 1 dall’aspetto chiaro, priva di parti cruscali, ma che presenta le caratteristiche dell’integrale e che permette di creare prodotti da forno ricchi di fibre. Nel caso in cui non dovessi riuscire a reperirla, puoi sostituirla con la stessa quantità di farina 0, oppure farina tipo 1 classica o tipo 2.

Olio extra vergine d’oliva: rende l’involucro dello strudel salato friabile al punto giusto e dal sapore rustico. Puoi sostituirlo con 100 g di margarina o burro vegetale.

Bevanda vegetale di soia non zuccherata: serve per lucidare e dorare alla perfezione dello strudel salato in fase di cottura. Puoi sostituirla con una qualsiasi altra bevanda vegetale purché senza zuccheri aggiunti.

Zucca: regina della stagione autunnale, con il suo gusto dolce e la consistenza cremosa è perfetta come ripieno per questo strudel salato. Se vuoi realizzare altre versioni che non prevedevano la zucca puoi utilizzare la verdura di stagione che preferisci, come ad esempio carciofi, broccoli, carote ecc.

Patate: contribuiscono a rendere il ripieno gustoso e genuino, perfette in abbinamento alla zucca o a qualsiasi altra verdura vorrai utilizzare.

Formaggio vegetale filante: ormai reperibile in numerosi supermercati rende il ripieno dello strudel salato ancora più cremoso e saporito. Io ne utilizzo uno grattugiato ma puoi utilizzare la qualità che preferisci, purché sia filante.

Ottime ragioni per provare il mio strudel salato di pasta brisée con zucca e patate

• 100% vegetale
• senza burro e uova
• gustoso
• genuino
• perfetto come piatto unico
• ideale per aperitivi e buffet
• facile da preparare
• personalizzabile con la verdura che preferisci

Ingredienti

Dosi per: 4-5 persone | Preparazione: 45 minuti | Cottura: 35 minuti

Per la pasta brisée all’olio
250 g farina tipo 1 VitaMill®
70 ml olio extra vergine d’oliva
100-120 ml acqua
5 g sale
bevanda vegetale di soia non zuccherata q.b. per spennellare

Per la farcitura
500 g zucca (peso da cruda al netto degli scarti)
400 g patate
100 g formaggio vegetale filante
2 spicchi d’aglio
qualche foglia di salvia
2-3 rametti di rosmarino
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
sale e pepe q.b.

Come preparare lo strudel salato di pasta brisée con zucca e patate

Inizia con la pasta brisée all’olio

1 – In una ciotola capiente, unisci la farina e il sale e mischia bene. Aggiungi l’acqua e l’olio extra vergine d’oliva e inizia a lavorare gli ingredienti con una forchetta. Quando la farina avrà assorbito i liquidi lavora l’impasto con le mani, fino ad ottenere un panetto omogeneo, prima nella ciotola e successivamente sul piano di lavoro.

2 – Copri la pasta brisée con della pellicola trasparente e lasciala riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti o mentre ti dedichi alla preparazione del ripieno.

Prepara il ripieno di zucca e patate

3 – Pulisci la zucca e le patate e tagliale a dadini, quindi mettile da parte.

4 – In una padella capiente fai rosolare due spicchi d’aglio in camicia insieme ai rametti di rosmarino e alla salvia. Lascia che l‘olio si insaporisca facendo soffriggere gli ingredienti per qualche minuto, quindi aggiungi in padella la zucca e le patate precedentemente tagliate e lascia cuocere per circa 20-25 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, a fine cottura dovranno risultare morbide ma non spappolate. Se necessario, aggiungi un pochino d’acqua per evitare che si attacchino al fondo della padella.

5 – Una volta pronte, togli gli spicchi d’aglio e i rametti di rosmarino e lasciale raffreddare completamente prima di procedere con la formazione dello strudel.

Componi lo strudel salato e inforna

6 – Stendi la frolla con il matterello, dovrai ottenere un rettangolo di circa 30×40 cm. Se la pasta dovesse ritirarsi leggermente in fase di stesura, lasciala riposare qualche minuto.

7 – Ora trasferisci il ripieno su tutta la superficie della pasta brisée lasciando circa 2-3 cm liberi sui bordi, quindi distribuisci sul ripieno il formaggio vegetale filante. Ora ripiega i bordi non farciti sul ripieno e, infine, arrotola con cura lo strudel dal lato lungo, lasciando la chiusura sotto di esso per sigillarlo.

8 – Fai dei tagli netti obliqui sulla superficie dello strudel e spennellalo bene con della bevanda vegetale non zuccherata, quindi inforna a 200° C per circa 30-35 minuti o fino a quando la superficie non risulterà bella dorata.

9 – Una volta pronto, lascia raffreddare una decina di minuti lo strudel prima di servirlo tagliato a fette.

Come conservare lo strudel salato

Questo sfizioso strudel salato si conserva bene fino a 2 giorni chiuso all’interno di un contenitore ermetico, meglio se in frigo.

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