Credimi, questa è tra le torte soffici migliori che abbia mai preparato, e se anche tu come me ami alla follia le fragole, ti conquisterà senz’altro! Le fragole fresche sono sia nell’impasto ridotte in purea che nel frosting ridotte sul fuoco per un gusto concentratissimo. Insomma, la torta primaverile perfetta, ideale per le occasioni speciali (ma anche per quelle ordinarie!)
Quali ingredienti troverai nella mia torta alle fragole vegana e sostituzioni
Farina 00 Biologica: è una farina dalla grana fine e delicata, perfetta per la preparazione di torte sofficissime. In alternativa puoi utilizzare la stessa quantità di farina semi integrale tipo 1 o tipo 2.
Fragole fresche: sono le protagoniste di questa ricetta quindi ti consiglio di comprarle solo di stagione e possibilmente locali.
Zucchero di canna: dona all’impasto della torta la giusta dolcezza e delle note caramellate che stanno molto bene in abbinamento alle fragole. Puoi sostituirlo con la stessa quantità di zucchero bianco.
Bevanda vegetale di soia: perfetta con il suo gusto neutro e leggero, può comunque essere sostituita dalla stessa quantità d bevanda di avena o riso, meglio se non zuccherate.
Aceto di mele: aggiunto alla bevanda di soia e lasciato riposare insieme ad essa per una decina di minuti, forma una sorta di latticello che rende la torta ancora più soffice.
Olio di semi di girasole: la parte grassa dell’impasto, conferisce la giusta umidità alla torta e la mantiene soffice più a lungo. Anche dopo qualche giorno.
Latte di cocco in lattina: lo utilizzo per la preparazione del frosting in alternativa al burro, una versione più genuina che richiede anche l’utilizzo di una quantità minore di zucchero. Attenzione però, è necessario utilizzare un latte di cocco dalla percentuale di grassi elevata (quello in lattina) in quanto dopo almeno 24 ore in frigo la parte solida sale in superficie lasciando sul fondo la parte liquida. Non tutte le lattine di latte di cocco sono adatte, io mi trovo bene con il latte di cocco biologico della marca Freshona che trovo alla Lidl, con quello da montare di Fior di Loto e quello di Koro.
Ottime ragioni per provare la mia torta alle fragole vegana
- 100 % vegetale
- senza uova
- senza latticini
- fresca
- ricca di frutta
- facile da realizzare
- perfetta per le occasioni speciali
Ingredienti
Dosi per: 2 stampi da 20 cm Ø | Preparazione: 30 minuti | Cottura: 30 minuti
Per l’impasto
500 g fragole
380 g farina 00 Biologica Grandi Molini Italiani
140 g zucchero di canna
100 ml bevanda vegetale di soia + 1 cucchiaio di aceto di mele
140 ml olio di semi di girasole
16 g lievito per dolci
1 pizzico di bicarbonato
Per il frosting
2 lattine di latte di cocco ad alto contenuto di grassi (solo la parte grassa in superficie dopo almeno 24 ore in frigo)
200 g fragole
60 g zucchero a velo
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di colorante alimentare vegetale in polvere a base di barbabietola (opzionale)
100 g confettura di fragole
Come preparare la torta alle fragole vegana
Inizia dal frosting
1 – Pulisci i 200 g di fragole necessari e riducili in purea con un mixer, quindi trasferiscila in un pentolino e portala sul fuoco basso. Cuoci la purea per almeno 20 minuti mescolando di continuo, fino a quando non perderanno tutta la loro acqua. Il risultato finale dovrà essere una pasta molto densa, più o meno la quantità di un cucchiaio. Una volta pronta, lasciala raffreddare completamente.
2 – Dopo aver tenuto le lattine di latte di cocco almeno 24 ore in frigo, aprile e preleva solo la parte cremosa in superficie (l’acqua rimarrà sul fondo), quindi trasferiscila in una ciotola capiente e montala con uno sbattitore elettrico.
3 – Ora aggiungi lo zucchero a velo, la purea di fragole precedentemente ridotta e il colorante a base di barbabietola (opzionale), quindi aziona per un altro minuto lo sbattitore in modo tale da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
4 – Una volta che la panna di cocco sarà ben montata, trasferiscila in frigo a riposare mentre ti dedichi alla preparazione dell’impasto della torta.
L’impasto della torta
5 – Aggiungi l’aceto di mele alla bevanda di soia, mescola e lascia riposare i due ingredienti per almeno 10 minuti.
6 – Pulisci i 500 g di fragole per l’impasto e trasferiscile in un mixer, azionalo e riducile in purea.
7 – In una ciotola capiente, unisci tutti gli ingredienti secchi, quindi mescola bene con una frusta a mano.
8 – Ora aggiungi l’olio di semi, la bevanda di soia e la purea di fragole agli ingredienti secchi, quindi mescola bene gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
9 – Dividi il composto in due stampi da 20 cm di diametro, quindi inforna in forno statico a 180° C per 30 minuti.
10 – Una volta pronte, sforna le torte e lasciale raffreddare completamente prima di procedere con la decorazione.
Farcisci, lascia riposare e servi
11 – Prendi una delle due torte e, con l’aiuto di un coltello, elimina la parte bombata in superficie.
12 – Ora farcisci la superficie della torta con il frosting lasciando libera la parte centrale nella quale metterai la confettura di fragole.
13 – Adagia l’altro disco sul frosting, quindi farcisci la superficie e i bordi della torta con il restante frosting aiutandoti con una spatola.
14 – Decora la superficie della torta con fragole fresche e lasciala risposare in frigo per un paio d’ore prima di servirla.
Come conservare la torta alle fragole vegana
Questa deliziosa torta si conserva bene in frigo all’interno di una tortiera ermetica per 2-3 giorni.
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*Articolo sponsorizzato in collaborazione con Grandi Molini Italiani
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