Ecco a voi la torta perfetta per entrare ufficialmente nel mood autunnale. Pere, cannella e un leggero sentore di limone uniti in una torta sofficissima, umida al punto giusto.
Ho voluto aggiungere anche un tocco croccante, un crumble alle noci che è una vera coccola per il palato in abbinamento alla texture dell’impasto.
Quali ingredienti troverai nella mia torta alle pere con crumble alle noci e sostituzioni
Farina 00 per dolci: è una farina dalla consistenza fine e setosa, perfetta per la preparazione di torte sofficissime. In alternativa puoi utilizzare la stessa quantità di farina semi integrale tipo 1 o tipo 2.
Pere: perfette per questa torta di inizio autunno, si sposano divinamente con la scorza di limone e la cannella. Io ho utilizzato le Williams, ma andranno bene le pere della qualità che preferisci. In alternativa puoi sostituirle con delle mele della qualità che preferisci.
Zucchero di canna: dona all’impasto della torta la giusta dolcezza e delle note caramellate che stanno molto bene in abbinamento agli latri profumi della torta. Puoi sostituirlo con la stessa quantità di zucchero bianco.
Bevanda vegetale di soia: perfetta con il suo gusto neutro e leggero, può comunque essere sostituita dalla stessa quantità di bevanda di avena o riso, meglio se non zuccherate.
Aceto di mele: aggiunto alla bevanda di soia e lasciato riposare insieme ad essa per una decina di minuti, forma una sorta di latticello che rende la torta ancora più soffice.
Olio di semi di girasole: la parte grassa dell’impasto, conferisce la giusta umidità alla torta e la mantiene soffice più a lungo, anche dopo qualche giorno.
Cannella: immancabile nella maggior parte dei dolci che preparo nel periodo autunnale, rende la torta ancora più ricca e profumata, una vera coccola. Se non la gradisci puoi ometterla.
Crumble alle noci: il tocco in più che conferisce alla torta una nota croccante e golosa. Puoi sostituire le noci con la frutta secca che preferisci, sono perfette ad esempio le mandorle o le noci pecan. Per una versione più leggera, puoi omettere il crumble (anche se te lo sconsiglio perché è divino!), la torta sarà comunque deliziosa.
Ottime ragioni per provare la mia torta alle pere con crumble alle noci
- 100% vegetale
- senza latticini
- senza uova
- profumata
- gustosa
- facilissima da realizzare
- ideale per la colazione o la merenda
- personalizzabile con la frutta di stagione che preferisci
Ingredienti
Dosi per: uno stampo da 22-24 cm Ø | Preparazione: 20 minuti | Cottura: 50 minuti
300 g farina 00 per dolci Grandi Molini Italiani
120 g zucchero di canna
260 g bevanda vegetale di soia + 1 cucchiaio aceto di mele
130 g olio di semi di girasole
1 limone biologico
12 g lievito per dolci
3 pere
½ cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
Per il crumble
50 g farina 00 per dolci Grandi Molini Italiani
25 g zucchero di canna
40 g margarina vegetale
40 g noci
Come preparare la torta alle pere con crumble alle noci
Inizia con il crumble alle noci
1 – Per prima cosa, prepara il crumble. Unisci in una ciotola la farina, lo zucchero e le noci tritate finemente, quindi mischia bene.
2 – Ora aggiungi la margarina fredda da frigo tagliata a cubetti, quindi sfregala con la punta delle dita con gli ingredienti secchi. Dovrai ottenere una consistenza simile alla sabbia abbastanza grossolana.
3 – Una volta pronto, riponi il crumble in frigo mentre di dedichi alla preparazione dell’impasto della torta.
L’impasto
4 – In un contenitore alto, unisci la bevanda vegetale di soia e l’aceto di mele, quindi mischia bene e lascia riposare per 10 minuti.
5 – Nel mentre, in una ciotola capiente, amalgama la farina, lo zucchero di canna, il lievito setacciato, il sale, la cannella e la buccia grattugiata di un limone bio.
6 – Ora aggiungi agli ingredienti secchi la bevanda di soia e l’olio di semi, quindi mischia bene con l’aiuto di una frusta, fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi, senza lavorarlo eccessivamente.
7 – Trasferisci il composto nello stampo leggermente imburrato ed infarinato.
Aggiungi le pere e il crumble
8 – Pulisci e taglia le pere a fettine, quindi posizionale sulla superficie e spolverale con dello zucchero di canna.
9 – Prendi il crumble dal frigo e ricopri con esso la superficie.
Inforna e servi
10 – Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti.
11 – Una volta pronta, lascia riposare la torta una decina di minuti prima di sformarla, poi lasciala raffreddare completamente prima di servirla.
Come conservare la torta alle pere con crumble alle noci
Questa torta sofficissima si conserva bene chiusa in una tortiera ermetica a temperatura ambiente fino 3 giorni.
I miei consigli
- Uno degli errori più comuni nella preparazione delle torte vegane è quello di lavorare eccessivamente l’impasto. Ciò porta allo sviluppo di glutine e di conseguenza ad un dolce più compatto e pesante. Consiglio quindi di lavorare gli ingredienti solo qualche minuto, meglio se con una frusta a mano, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti secchi a quelli umidi.
- Ricopri sempre lo stampo che utilizzi con della carta forno (oppure imburralo e infarinalo leggermente) per evitare che la torta si attacchi ai bordi rovinando il dolce. Oltre a consentirti di sformarla senza problemi una volta cotta, questo passaggio evita anche che i lati della torta si sbruciacchino mantenendoli ben dorati.
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*Articolo sponsorizzato in collaborazione con Grandi Molini Italiani
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