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torta alle mele allo yogurt e cannella
Dolci

Torta di mele allo yogurt al profumo di cannella | Senza burro e uova

Questa torta di mele allo yogurt e cannella mi ricorda i profumi tipici del nord Europa. Mi riporta a viaggi passati tra mercatini di Natale e vin brulé, immersa in un’atmosfera calda e rilassata. Ricreare queste sensazioni attraverso il cibo è uno dei motivi per cui cucinare mi appassiona così tanto. In più questa ricetta è davvero semplice da realizzare e di solito piace proprio a tutti, a colazione con un buon cappuccino ma anche a merenda accompagnata da una tisana calda.

torta di mele allo yougurt e cannella

Ingredienti

Per uno stampo da 22-24 cm

3 mele Gala
230 g farina 00
35 g amido di mais
170 g zucchero grezzo di canna
250 g yogurt di soia dolce
80 ml olio di semi di girasole
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di aceto di mele
5 g bicarbonato
5 g lievito
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di succo di limone
zucchero a velo q.b (opzionale)

torta di mele allo yougurt e cannella

Come preparare la torta di mele allo yogurt e cannella

1 – Per prima cosa pulisci due mele privandole del torsolo e della buccia e tagliale a cubetti in maniera grossolana. Mettile in una ciotola insieme a un cucchiaio di succo di limone e una spolverata di zucchero di canna e lasciale da parte.

2 – In una ciotola capiente amalgama bene con un cucchiaio tutti gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero, l’amido di mais, il bicarbonato, il lievito, la cannella e un pizzico di sale. Questo passaggio è fondamentale affinché la torta risulti omogenea e ben lievitata.

3 – Ora unisci in una ciotola gli ingredienti cremosi/liquidi: lo yogurt, l’olio di semi e l’aceto di mele. Mischiali insieme con l’aiuto di una frusta fino a quando non si saranno amalgamati bene.

4 – Ora puoi iniziare ad unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi, gradualmente e mescolando di continuo fino a quando non avrai ottenuto un composto liscio e cremoso.

5 – Ora aggiungi le mele precedentemente tagliate nel composto e incorporale mischiando delicatamente con un cucchiaio.

6 – Trasferisci il tutto in uno stampo tondo oleato e infarinato e livella sbattendo leggermente lo stampo sul piano di lavoro. Decora la superficie tagliando una mela a fettine formando una spirale. Infine spolvera con dello zucchero di canna.

7 – Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 50-55 minuti controllando l’effettiva cottura con uno stecchino: se rimane asciutto, la torta è pronta! Lasciala raffreddare per bene prima di toglierla dallo stampo. Servi con una spolverata di zucchero a velo.

torta alle mele allo yogurt e cannella

I miei consigli

Per questa ricetta ho utilizzato le mele Gala, piccole e dolci. Se in casa hai una varietà diversa, come Fuji, Golden, Pink Lady ecc. andranno bene comunque 🙂

Io adoro la cannella, quindi ho aggiunto all’impasto un cucchiaino bello pieno che ha conferito alla torta un colore ambrato. Se preferisci dare solo un sentore di cannella diminuisci la dose mettendone mezzo cucchiaino. Ricorda che questa ricetta può essere preparata anche senza cannella, magari aggiungendo al suo posto la scorza di un limone.

Ogni forno è diverso, per questo controlla sempre con uno stecchino l’effettiva cottura della torta. Se dopo averlo immerso risulta asciutto, la torta è pronta.

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torta

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