Torta rovesciata alle susine | Ricetta vegana

L’estate è il momento perfetto per preparare torte soffici alla frutta colorate, fresche e golose. Quest’anno ho approfittato di queste belle susine succose e acidine al punto giusto per sfornare una delle mie torte rovesciate preferite in assoluto.

Un impasto soffice e delicato che profuma di vaniglia e cannella ricoperto da uno strato di susine umido e “burroso”. Ingredienti 100% vegetali semplici e genuini che si uniscono per formare una torta dal gusto fruttato ed avvolgente, ideale per la colazione accompagnata da un cappuccino di soia o un buon tè.

Quali ingredienti troverai nella mia torta rovesciata ai fichi caramellati vegan e sostituzioni

Farina tipo 1 VitaMill® a basso indice glicemico: è una farina semi integrale, conferisce all’impasto una consistenza e un gusto più rustici. Puoi sostituirla con la stessa quantità di farina tipo 2, farina di farro o farina 00.

Amido di mais: conferisce all’impasto morbidezza e aiuta la lievitazione. Puoi sostituirlo con la stessa quantità di fecola di patate.

Susine: perfette di qualsiasi varietà, conferiscono una nota acida, fresca e fruttata alla torta. Se non dovessi riuscire a reperirle o non dovessero essere di stagione, puoi sostituirle con la frutta fresca che preferisci

Olio di semi di girasole: perfetto per la preparazione dei dolci grazie al suo sapore delicato e neutro, dona umidità all’impasto. Puoi sostituirlo con 100 g di burro vegetale o margarina avendo cura di scioglierlo prima di aggiungerlo all’impasto.

Bevanda vegetale di avena: quando preparo torte soffici prediligo sempre la bevanda di avena perché trovo che il suo gusto sia perfetto, delicato e dal leggero sentore di cereale. Può comunque essere sostituita con la stessa quantità di bevanda vegetale di soia o riso.

Zucchero di canna: conferisce una nota caramellata all’impasto e la giusta umidità. Può essere sostituito con la stessa quantità di zucchero bianco.

Cannella: perfetta in abbinamento alla frutta, rende la torta leggermente speziata e profumata. Se non la gradisci puoi semplicemente ometterla.

Aceto di mele: in abbinamento alla bevanda vegetale aiuta la lievitazione della torta e conferisce morbidezza all’impasto.

Ottime ragioni per provare la mia torta rovesciata alle susine vegana

• 100% vegetale
• alta e soffice
• umida
• genuina
• fruttata
• fresca
• profumata
• senza latte e uova

Ingredienti

Dosi per: uno stampo da 22 cm Ø apribile | Preparazione: 20 minuti | Cottura: 45 minuti

300 g farina tipo 1 VitaMill® a basso indice glicemico
20 g amido di mais
100 g zucchero di canna
350 ml bevanda vegetale di avena
1 cucchiaio di aceto di mele
80 ml olio di semi di girasole
16 g lievito per dolci
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di cannella
1 punta di sale

Per le susine
5-6 susine
40 g margarina vegetale
2-3 cucchiai di zucchero di canna

Come preparare la torta rovesciata alle susine vegana

Prepara lo strato di susine

1 – Per prima cosa, fodera con carta forno il fondo di uno stampo con cerchio rimovibile, quindi lava le susine e tagliale a spicchi non troppo sottili.

2 – Spolvera il fondo dello stampo con lo zucchero di canna, quindi adagia sopra gli spicchi di susina facendo attenzione a non lasciare spazi tra uno e l’altro. Questo eviterà che l’impasto passi attraverso di esse.

3 – Cospargi in maniera uniforme le susine con la margarina sciolta e metti da parte.

L’impasto

4 – In un boccale alto unisci la bevanda vegetale e l’aceto di mele e mischia bene. Lascia riposare i due ingredienti almeno 10 minuti.

5 – In una ciotola capiente setaccia e amalgama bene la farina, l’amido di mais, il lievito, la cannella e un pizzico di sale.

6 – In un’altra ciotola unisci lo zucchero di canna, l’olio di semi e l’estratto di vaniglia. Lavora bene gli ingredienti con uno sbattitore elettrico (o una frusta a mano), quindi aggiungi a filo la bevanda di avena con l’aceto.

7 – Ora incorpora gli ingredienti secchi in quelli umidi, fino ad ottenere una crema liscia ma senza lavorare eccessivamente l’impasto.

In forno

8 – Trasferisci l’impasto nello stampo sopra le susine, livella bene la superficie e inforna in forno statico preriscaldato a 180° C per 45 minuti.

9 – Una volta pronta, lascia raffreddare completamente la torta prima di capovolgerla.

Come conservare la torta rovesciata alle susine vegana

Questa deliziosa torta rovesciata si conserva fuori frigo all’interno di una tortiera ermetica fino a tre giorni.

I miei consigli

• Foderare il fondo dello stampo con la carta da forno è fondamentale per agevolare la rimozione dello stampo una volta rovesciata la torta, quindi ti consiglio di non omettere assolutamente questo passaggio.

• È importante coprire tutto il fondo dello stampo con le susine, senza lasciare spazi o buchi, in quanto, in fase di cottura, l’impasto potrebbe raggiungere il fondo rovinando lo strato di frutta che non risulterebbe più omogeneo.

• Una volta cotta, ti consiglio di lasciare raffreddare completamente la torta prima di rimuovere lo stampo. In questo modo potrà rassodarsi e mantenere la sua forma.

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*Articolo sponsorizzato in collaborazione con Grandi Molini Italiani