L’abbinamento peperoni e cipolle è uno dei miei preferiti. Di solito mi piace prepararli in maniera molto semplice in padella con olio extra vergine d’oliva e basilico…che bontà!
Proprio una di queste volte mi sono detta che avrei dovuto farci una torta salata con questo ripieno, ed è così che è nata la ricetta della mia torta salata vegana con peperoni e cipolle. Una ricetta semplicissima ma dal gusto irresistibile. Poi ormai sai bene che ho una certa fissazione per le torte salate e non smetto mai di provare nuovi abbinamenti.
Per questa versione ho racchiuso il ripieno in una pasta brisée vegana preparata con farina semi integrale tipo 2. Trovo che questa farina, dalla grana più rustica, sia perfetta in abbinamento all’olio extra vergine di oliva che rende la base friabile e gustosa.
Quali ingredienti troverai nella mia torta salata vegana con peperoni e cipolle e sostituzioni
Farina semi integrale tipo 2: consente di ottenere una pasta brisée vegana rustica e più genuina in quanto il chicco di grano è macinato preservando quasi tutta la parte esterna. Presenta un contenuto in fibre e sali minerali maggiore rispetto alla comune farina tipo 00, 0 ed anche alla tipo 1. Puoi sostituirla con la stessa quantità di farina semi integrale tipo 1, farina integrale oppure farina di farro.
Olio extra vergine di oliva: conferisce alla pasta brisée friabilità e un gusto rustico. Puoi sostituirlo con la stessa quantità di olio di semi di girasole oppure con circa 100 g di burro vegetale o margarina.
Peperoni rossi: per una questione puramente estetica ho preferito utilizzare solo peperoni rossi ma se vuoi puoi mischiarli con i gialli e con i verdi. Se non ami particolarmente i peperoni puoi sostituirli con la le zucchine, il risultato sarà comunque ottimo!
Amido di mais: in questa ricetta funge da legante per il ripieno in sostituzione dell’uovo. Puoi sostituirlo con la stessa quantità di fecola di patate.
Panna vegetale di soia da cucina: rende il ripieno cremoso e, in abbinamento all’amido di mais, lo lega alla perfezione. Puoi sostituirla con la stessa quantità di panna vegetale da cucina di riso.
Ottime ragioni per provare la mia torta salata vegana con peperoni e cipolle
- 100% vegetale
- senza uova
- senza latticini
- gustosa
- genuina
- rustica
- facilissima da preparare
Ingredienti
Dosi per: 4-5 persone | Preparazione: 40 minuti | Cottura: 35-40 minuti
Per la pasta brisée all’olio
250 g farina tipo 2 Grandi Molini Italiani
80 ml olio evo
100 ml acqua
1 pizzico di sale
Per il ripieno
4 peperoni rossi piccoli
1 cipolla media
150 ml panna vegetale di soia da cucina
1 cucchiaio abbondante di amido di mais
qualche foglia di basilico
1 peperoncino fresco
2 cucchiai di olio evo
sale q.b.
Come preparare la torta salata vegana con peperoni e cipolla
La pasta brisée vegana
1 – In una ciotola capiente unisci tutti gli ingredienti per la pasta brisée e lavorali con un cucchiaio di legno fino a quando la farina non avrà assorbito i liquidi, quindi trasferisci l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavoralo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Una volta pronto, avvolgilo con della pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente mentre ti dedichi al ripieno.
Prepara il ripieno
2 – Pulisci la cipolla eliminandone la buccia, dividila a metà e tagliala a listarelle sottili. Trasferiscila in una padella capiente con un paio di cucchiai di olio evo e lasciala rosolare per qualche minuto a fuoco medio.
3 – Sciacqua sotto acqua corrente i peperoni, tagliali a metà ed elimina il picciolo, i semini e le venature bianche. Quindi tagliali a listarelle di medio spessore e uniscili alla cipolla. Lascia cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti o fino a quanto i peperoni non saranno teneri.
4 – Verso fine cottura aggiungi la panna vegetale di soia e un cucchiaio abbondante di amido di mais (servirà per addensare il ripieno). Abbassa la fiamma e mischia bene gli ingredienti mantenendo il fuoco accesso per un altro paio di minuti. Ora spegni la fiamma, aggiungi qualche foglia di basilico spezzettata con le mani e sala a piacere.
Stendi la pasta brisée e aggiungi il ripieno
5 – Stendi la pasta brisée con il matterello sul piano infarinato e ottieni un cerchio di circa 30 cm. Arrotola la pasta al matterello e srotolala sulla teglia coperta con della carta da forno.
6 – Ora versa il ripieno sulla pasta, distribuiscilo uniformemente lasciando un paio di cm liberi sui bordi. Rifinisci i bordi ripiegando la pasta verso l’interno coprendo il ripieno. Per dorare i bordi, spennellali con della bevanda vegetale di soia non zuccherata.
In forno
7 – Inforna in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti. Capirai che è pronta quando i bordi saranno belli dorati.
Come conservare la torta salata vegana con peperoni e cipolle
Questa torta salata si conserva bene per circa 3 giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico. Puoi gustarla anche fredda da frigo o a temperatura ambiente.
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Se stai cercando un’altra torta salata assolutamente squisita dai uno sguardo alla mia torta salata vegana con tofu, spinaci e carote arrosto caramellate.
*Articolo sponsorizzato in collaborazione con Grandi Molini Italiani
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