Torta sbriciolata vegana con pere e caramello

Questa è senza dubbio una delle torte più golose che abbia mai preparato. Una frolla all’olio morbida e friabile che racchiude un ripieno goloso di pere e salsa al caramello. Serve dire altro?

Beh, che è ovviamente 100% vegetale, senza uova e senza latticini…il dolce vegano perfetto per far ricredere chiunque sulla bontà della cucina vegetale.

Quali ingredienti troverai nella mia torta sbriciolata vegana con pere e caramello e sostituzioni

Farina tipo 1: è una farina semi integrale che dona alla frolla una consistenza e un gusto più rustici. Può essere sostituita con la stessa quantità di farina tipo 2, farina integrale, farina 00 o farina di farro.

Olio di semi di girasole: perfetto con il suo gusto neutro per conferire alla frolla un gusto delicato e una consistenza friabile e morbida. Puoi sostituirlo con la stessa quantità di un olio d’oliva dal gusto leggero oppure con 125 g di margarina vegetale sciolta in precedenza.

Zucchero a velo di canna: consente di ottenere una frolla liscia e compatta, dolce al punto giusto, in equilibrio con gli altri ingredienti della torta. Puoi sostituirlo con la stessa quantità di zucchero a velo bianco.

Pere: per questa torta ho scelto pere qualità Williams ma andrà bene una qualsiasi varietà. Se non ami particolarmente le pere puoi sostituirle con la stessa quantità di mele seguendo lo stesso procedimento di cottura.

Caramello: la parte golosa di questa ricetta, perfetta in abbinamento con le pere. Se invece non lo gradisci puoi semplicemente ometterlo.

Ottime ragioni per provare la mia torta sbriciolata vegana

• 100% vegetale
• senza latticini
• senza uova
• golosa
• personalizzabile con la frutta che preferisci
• facile da preparare

Ingredienti

Dosi per: uno stampo da 22-24 cm Ø | Preparazione: 60 minuti | Cottura: 45-50 minuti

Per la frolla
400 g farina tipo 1 Grandi Molini Italiani
105 g olio di semi di girasole
90 g acqua fredda
80 g zucchero a velo di canna
6 g di lievito per dolci
1 cucchiaino raso di sale

Per le pere
600 g pere al netto degli scarti
1 limone, il succo e la scorza grattugiata

Per la salsa al caramello
Trovi la ricetta qui

Come preparare la torta sbriciolata vegana con pere e caramello

Inizia preparando la frolla

1 – In una ciotola capiente unisci tutti gli ingredienti per la frolla eccetto la farina e amalgamali bene con una frusta.

2 – Ora aggiungi la farina e lavora l’impasto con un cucchiaio di legno. Quando la farina avrà assorbito i liquidi trasferisci il tutto sul piano di lavoro e lavora l’impasto velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo. Copri la frolla con pellicola e lasciala riposare in frigo per 30 minuti.

Il caramello e le pere

3 – Nel mentre puoi preparare il caramello e le pere. Per il caramello segui la ricetta che trovi qui.

4 – Priva della buccia e pulisci bene le pere, quindi tagliale a dadini e trasferiscile in una padella capiente insieme al succo e alla buccia grattugiata di un limone. Accendi la fiamma e lascia ammorbidire sul fuoco le pere, dovranno perdere quasi tutta la loro acqua. Una volta pronte lasciale raffreddare completamente.

Stendi la frolla e farcisci con pere e caramello

5 – Prendi 2/3 della frolla schiacciala uniformemente con la punta delle dita sul fondo di uno stampo apribile foderato con della carta forno e fai salire la frolla di circa 2-3 sui bordi, quindi bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.

6 – Ora aggiungi sul fondo le pere e sopra di esse 2/3 della salsa al caramello (la restante servirà come topping), quindi sbriciola grossolanamente la restante frolla sul ripieno, in modo tale da ricoprire tutta la superficie e fai una leggera pressione con la punta delle dita sui bordi per impedire che il ripieno fuoriesca.

Inforna e servi

7 – Inforna in forno statico preriscaldato a 180° C per 45-50 minuti.

8 – Una volta pronta, lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla e servirla accompagnata con la salsa al caramello.

Come conservare la torta sbriciolata vegana con pere e caramello

Puoi conservare questa golosa torta chiusa all’interno di una tortiera ermetica a temperatura ambiente fino a 3 giorni. Sconsiglio la congelazione.

I miei consigli

• Per un ripieno perfetto è necessario cuocere bene le pere in padella, in modo tale che perdano gran parte della loro acqua. Se non vengono cotte abbastanza prima della cottura in forno potrebbero rilasciare troppo succo e ammorbidire eccessivamente la frolla.

• La salsa al caramello è la parte più golosa di questa ricetta, ma se non ami particolarmente il suo sapore o la sua marcata dolcezza puoi diminuirne la dose nel ripieno oppure ometterlo.

Ti è piaciuta questa ricetta? Se hai preparato la mia torta sbriciolata vegana mi piacerebbe che tu lo condividessi con me taggandomi su Instagram @essenzavegetale o lasciandomi un commento qui sotto.

Se stai cercando altre idee per dei dolci golosi e 100% vegetali dai uno sguardo alla sezione dolci.

*Articolo sponsorizzato in collaborazione con Grandi Molini Italiani